在我国安徽省合肥市，享誉全国的老母鸡汤以其独特的风味吸引了无数食客。传统制作方法选用土鸡，即隔年麻黄鸡，小火炖煮，使得肉质鲜美，汤味醇厚。另一种名菜庐州烤鸭，其历史可追溯到明朝宫廷御膳，至今仍是豪门与民间喜爱之物。选料严谨、加工考究，使得皮酥肉嫩、咸淡适宜，让人回味无穷。
除了这些，更有包公鱼这种冷菜，它由乌背鲫鱼制成，经醋调味和小火长时间烧焖后骨酥肉嫩，回味无穷。此外，还有李鸿章大杂烩，这道菜源自于清末时期的一次宴请美国宾客，因其口感佳而广受好评。
曹操鸡又称逍遥鸡，是一道著名的药膳菜，由中药加调配入内，将曹操从病中痊愈，为此流传开来。这道菜皮黄骨酥、肉白细嫩，与其他烧鸡或扒鸡不同。
泥鳅挂面作为徽菜代表，一直是合肥人的日常美食之一，不仅滑嫩且营养丰富。在炎热的夏季吃上这碗辣口却爽快的面，对解渴也是一种极好的选择。
臭鳜鱼虽闻臭却入口香，是徽式风味名菜之一，以200多年的历史影响力为我们提供了一段文化记忆。而三河米饺则以籼米粉和五花肉制成，用油炸出金黄色泽外皮微脆内馅鲜美已有百年制作历史。
最后还有吴山贡鹅，以其细嫩多汁及独特卤制秘方赢得了众多食客的心。在这里，我们不仅可以品尝到这些地方特色小吃，还能体验到浓郁的地方文化和饮食习惯。
