在庐山的美食探秘之旅中，我们将深入凤凰古城，揭秘一道名为苗家酸汤菜的传统佳肴。这道菜以其独特的酸味著称，不仅能调节口感、提振胃口，还具有改善消化吸收的功效。它是鳳凰最具代表性的特色美食之一，与血耙鸭子同样令人垂涎。
制作苗家酸汤菜相对简单，只需将蔬菜、大白菜、苋菜、豆芽、朝天椒和丝瓜等水煮至快熟，然后冷却取出。接着，将这些蔬菜放入酸坛中，加上适量的醋和香辛料，再加入凉水，密封后置于阴凉处大约7到8天，即可成品。这样的处理不仅使得酸汤菜既可口又有止渴作用，而且能够促进消化。
除了常见的蔬果类别，苗族还发展出了多种特色产品，如酸鱼、酸肉、酸鸭和酸鸡等。此外，这些产品也成为招待客人的特色风味佳肴，让苗族人长期保证了丰富多样的饮食，同时增添了一份独特文化魅力。
此外，米家人通过泡制各种食品来增加储存时间，并培养了制造和享用这类食品的心理习惯。这种生活方式让他们学会了如何利用自然资源，为自己提供健康且方便的餐点。在炎热夏日，这道米家的特色美食不仅能解暑止渴，还能健脾开胃助消化，使得这个传统做法一直流传至今。
科学研究表明，米家的泡制食品含有酒石醇、苹果醇、二氧基钠以及小量丁二醇，以及钙磷铁锌等矿物质，对身体肌肉兴奋性及维持身体碱度均起关键作用。这也解释了当地人们说“每天吃少一点儿就行走玩耍”，反映出一种与众不同的生活哲学。而不是所有带怪味的大众食品都属于强烈碱性或弱碱性，而是像苗族泡好的那样的微弱弱碱性食品更容易被接受。此外，由于这些乳糖菌在体内发酵产生水与二氧气，从而加强免疫力，所以我们可以认为这种类型下的饮食是一种全面的健康选择。
