在我国安徽省合肥市，享誉全国的老母鸡汤以其独特的风味吸引了无数食客。这种美味的菜肴选用的是当地土鸡，即隔年麻黄鸡，以小火慢炖，使得汤中精华充分释放，营养丰富且醇厚。
除了老母鸡汤之外，庐州烤鸭同样是一道闻名遐迩的佳肴。这道菜来源于古代宫廷御膳，更流传至民间。烹饪过程严谨，每一口都散发着浓郁的香气，皮酥肉嫩、咸淡适宜，是一种既不腻又鲜美的美食。
包公鱼则是另一道冷菜，它起源于鲫鱼，因为背部呈乌色而得名“包公鱼”。这道菜通过醋调味和长时间的小火煮焖，使得骨头酥脆、肉质嫩滑，让人回味无穷。
李鸿章大杂烩是合肥地方特色之一，这种大杂烩据说曾被美国宾客赞不绝口，因此也被称为“李鸿章杂碎”。它采用剩余海鲜等材料混合下锅制作，既可口又能满足多样化食欲。
曹操鸡，又称逍遥鸡，是另一种著名菜品。相传曹操在病时吃到了此类药膳鸡后病情好转，从此这道菜就有了特殊的地位。此款皮黄骨酥、肉白细嫩，与其他烧制方式不同，有别致之处。
泥鳅挂面则是一种偏爱的地方特色食品，不仅因为泥鳅本身含有丰富营养，还因其辣度适中而受欢迎。在炎热夏天，一碗滑嫩泥鳅挂面既解渴又令人满意，在常见餐馆内也容易找到。
臭鳜鱼作为徽式风味代表之一，其腌制过程让原本臭闻变成香气扑鼻，而煮熟后的鳜鱼则保持原汁原味，肉质醇厚入味，同时骨刺与肉分离，为人所青睐。
最后还有三河米饺，这是一种籼米粉制成皮，再配以五花肉及调料馅心，用油炸制而成。色泽金黄外皮微酥脆，馅心鲜美，是一款经久不衰的传统点心。而吴山贡鹅也是合肥地区知名的一品，由于鹅肉细嫩且品质高，被誉为朝廷贡品，其卤制方法亦有百年历史秘方保留至今。
